气调冷藏库技术，是指在特定的气体、温度、湿度环境中贮藏食品的一种方法，与传统的冷库贮藏相比，气调冷藏库贮藏具有如下优越性：  

1．气调冷藏库属于高温库的范畴，被冷藏的货物不会结冰，保留食品原有的新鲜度和风味不变，营养也不会丢失，且安全环保，无污染；  

2．在相同的冷藏品质和温度条件下，气调冷藏库的保鲜时间是冷库的3~5倍，有些食品甚至可达数十倍，是冷库所无法比拟的；     

3．气调冷藏库运行温度在0~12℃，比普通低温冷库（运行温度-5~8℃），在相同的保鲜时间内，气调保鲜贮藏库的电耗远远小于普通冷库；  

4．气调冷藏库采用惰性情气体隔离空气，可以有效抑制食品细胞的呼吸而后成熟，不仅延长了保鲜时间，而且增加了食品出库后的货架期，使食品出库后在较长时间内新鲜销售成为可能；

下图是中药气调冷藏库实拍

6．气调保鲜贮藏库采用了加湿技术，不仅可以保持食品自身的水份不会丢失，而且使食品的色泽、质地都不会改变，既减少了食品的储存损失，又保留了食品原有的品质。  

7.气调冷藏库采用了现代化机电控制技术，将先进的自动化控制设备及网络传输技术与传统机电产品相结合，使系统具有了可靠性、经济性、合理性、先进性及远程控制性能的特征，将会很快成为现代食品保鲜贮藏的主流技术。

气调冷藏库库体

气调冷藏库是在高温库基础上发展起来的，它不仅有冷藏库的“冷藏”功能又有冷藏库所没有的“气调”功能。但是为了保证库内气体成分调节速度快，波动幅度小，从而提高贮藏质量，降低贮藏成本，最重要的是必须保证气调库具有良好 的气密性。气调库围护结构的气密是由气密材料构成的气密层来完成的。 

下图是中药气调冷藏库实拍

气密材料的类型很多，功能、特点各有不同，在不同类型的气调库中，以及库内地坪、墙、顶、门、管线穿墙处等不同部位，均应选择合适的气密材料，进行相应的气密处理。气调库建好后，都要进行气密性测试，目前，最常用的气密性检测方法是压力测试法，这种方法比较简单，测试简便，测试结果直观，因而得到了广泛应用。

气调冷藏库建造按建筑方式可分为三种类型：装配式、砖混式、夹套式。

装配式气调库 围护结构多选用彩色夹心板组装而成，这种钢板具有隔热、防潮和气密三重作用。装配式气调库建筑速度快，美观大方，但造价略高，是目前国内外新建气调库最常用的类型。 砖混式气调库 即土建库。它是用传统的建筑、保温材料砌筑而成。其优点是费用较低，但存在施工周期长，气密处理难以达到要求等问题。 夹套式气调库 它是在高温库内，用柔性或刚性的气密材料围起一个密闭的贮藏空间，接通气调管路，利用原有制冷设备降温。水果放在贮藏空间内，隔热和气密分别由原库体结构和气密材料来实现。这种库的优点是简单实用，周期短。适用于传统冷库改造成气调库。其缺点是气密材料需定期更换，内外温度有一定差异。 

气调系统 

对一个气调冷藏库来说，气调系统是气调库的核心。它由制氮机、空气压缩机、二氧化碳脱除机或乙烯脱除机（视所贮藏果蔬要求而定）、气调门、气调袋、气体检测设备及阀门管线等组成。

气体检测设备 

气体检测设备分为检测控制设备和便携式检测仪两大类，它的主要作用为：对气调库内氧气、二氧化碳气体进行连续检查测量和显示，以确定是否符合气调技术指标要求，并进行自动（人工）的调节，使之处于最佳气调参数状态。在自动化程度较高的现代气调库中一般都使用自动检测控制设备，它由气体检测仪、单片微型计算机、显示、控制等电路组成。系统工作时，气体分析仪检测各库的O2和CO2值并与设定值进行比较，如果库内CO2值大于设定值，则由控制部分发信号启动二氧化碳脱除机开机工作，直至与设定值相同才停机。由协达公司研制的CNJK检控计算机，除具有上述功能外，还有显示、装订、输出等功能。在加装温湿度传感器后，还可以实现对温、湿度测量，运行曲线显示及数据记录等功能。 

由于气调冷藏库可以延长果蔬贮藏时间（一般比传统冷藏长一倍左右）提高贮藏后的果蔬质量，从而提高了果蔬的市场占有率和竞争性，因此在国外得到迅速推广。据统计，欧美国家中，果蔬产品的气调贮藏已占总产量的60%。在我国虽然气调贮藏尚不足总产量的1%，但是它的特有优势已引起了有关部门和集中产区的注意。在国家大力推广农业产业化和加强农业科技化的催动下，在中国加入WTO后，优势果品出口的巨大商机引导下，中国的气调库建设将进入快速发展阶段。

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